칼날을 더 날카롭고 오래 유지하기 위한 최고의 칼 보관 솔루션

캐리 호나커와 티파니 홉킨스 지음

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최고의 칼 보관 시스템에 대한 질문에 대해서는 의견이 날카롭습니다. 그러나 팀 칼 블록, 자석 막대 또는 서랍 설정 등 어디에 충성을 맹세하든 전문가들은 칼 보관의 가장 중요한 규칙은 부엌 칼을 보관하는 장소가 아니라 보관하기 전에 준비하는 방법에 있다는 데 동의합니다. . 칼을 최상의 상태로 유지하려면 저녁 식사 후에 씻을 때까지 싱크대에 방치하지 마십시오. 사용 후 즉시 세척, 건조, 보관해야 합니다. America's Test Kitchen의 선임 도서 편집자인 Kaumudi Marathe는 "우리 가족은 이것이 짜증스럽다고 생각하지만 이것이 나의 유일한 주방 규칙입니다."라고 말합니다. 이는 안전상의 이유로 중요하지만 녹, 얼룩, 부식을 방지하는 데에도 도움이 됩니다. 예, 스테인리스 칼에서도 마찬가지입니다. 두 번째 규칙? 칼날과 손잡이가 손상될 수 있으므로 칼을 식기세척기에 사용하지 마세요.

칼을 손으로 씻고 건조시킨 후에는 칼날을 더 날카롭고 오랫동안 유지하기 위해 다양한 방법으로 보관할 수 있습니다. 칼을 보관하는 가장 좋은 방법은 조리대와 서랍 공간의 크기, 실제로 소유한 칼의 수, 선호하는 주방 디자인에 따라 달라집니다. 아래에는 전시용으로 보관하거나 숨겨두는 등 우리가 가장 좋아하는 칼 보관 솔루션 중 일부를 모아 놓았습니다.

장점 : 벽걸이형 자석랙을 사용하면 조리대와 서랍 공간을 절약할 수 있어 가장 공간 효율적인 옵션입니다. 또한 준비 구역 근처에 편리하게 배치할 수 있는 멋진 디스플레이를 제공하므로 칼을 항상 손에 닿을 수 있는 곳에 있습니다.

단점 : 부드럽지 않으면 칼날이 바에 닿는 충격으로 인해 칼이 긁힐 수 있으며(기능상의 문제는 아니지만 눈에 거슬리는) 섬세한 일본식 칼이 부러지거나 부러질 수도 있습니다. 또한 안전상의 위험도 고려해야 합니다. 특히 어린이나 카운터 위로 뛰어오를 수 있는 작은 애완동물이 있는 경우 더욱 그렇습니다. Korin Knives의 Mari Sugai에 따르면 때로는 막대의 자석이 매우 강할 때 칼 자체가 자화될 수 있다고 합니다.

추천 : 마그네틱 스트립에는 스테인리스 스틸, 목재, 이 둘의 조합 등 선택의 폭이 넓습니다. 우리는 특히 Zwilling 17.75" 자석 칼 바를 좋아합니다. 이 바는 최대 8개의 대형 칼을 보관할 수 있으며 식기류를 멋지게 전시할 수 있습니다.

좀 더 장인적인 선택을 찾고 있다면 Peg and Awl Shou Sugi Ban Knife Grabber는 재생 목재로 아름답게 제작되어 환경을 고려한 훌륭한 옵션입니다. 이 제품은 나무를 태워 멋진 그을린 마감을 제공하고 외부 요소로부터 보호하는 일본 기술인 쇼스기반(shou sugi ban)을 사용하여 만들어졌습니다. 이 랙은 두 가지 길이로 제공됩니다. 15인치(6개의 칼을 수용할 수 있음) 또는 18인치(8개를 수용할 수 있음) 중에서 선택하세요.

프로 팁 : 자석랙 사용시 충격을 줄이고 긁힘을 방지하기 위해 칼등을 먼저 장착한 후 칼날이 랙에 부딪히지 않고 부드럽게 닿도록 90° 회전시켜주세요. 분리하려면 반대로 하세요.

장점 : 칼 블록은 칼날의 가장자리를 효과적으로 보호하여 칼의 수명을 연장하는 데 좋습니다. 맞지 않는 슬롯에 밀어 넣지 마십시오.

단점 : 나무 블록은 귀중한 카운터 공간을 차지할 수 있으며 슬롯은 일반적으로 필요하지 않은 칼 세트에 맞게 조립식으로 설계되었기 때문에 특정 수와 유형의 칼에 고정되는 경우가 많습니다. 그 식칼을 어디에 놓을 건가요? 습기와 부스러기가 슬롯에 걸릴 수 있으므로 위생 처리가 어려울 수도 있습니다. 칼을 사용 후 즉시 세척하고 건조하는 데 부지런하지 않은 경우 주의하는 것이 중요합니다.